Recept za pljukance:
1 domaće jaje
Mala žličica masti
Jušna žlica pirea od špinata
50 g raženog brašna
100 g glatkog brašna (otprilike)
Malo soli
Jaje, špinat, mast i sol izmiješamo, dodamo raženo brašno, izmiješamo i pomalo dodajemo glatko brašno, tijesto mora biti glatko i ne smije se lijepiti za ruke. Ako treba dodajte još malo brašna. Dlanovima oblikovati pljukance, kao male tanke kobasičice. Stavljati na pobrašnjenu tacnu i ukuhati u slanu kipuću vodu. Kad isplivaju i prokrčkaju kratko, izvade se u kipući umak da još i tamo prokuhaju i povezu se sa umakom.
Umak od tikvica:
Mala kockica maslaca
Pola manje tikvice, sitno ribane
Jedan mali češanj češnjaka
Prstohvat soli
1.5 dcl slatkog vrhnja
Malo kurkume ili Curryja
Maslac otopiti, dodati češnjak i tikvicu, malo vode da prokrčka, sol, kurkuma i vrhnje. Kad proključa, dodati pljukance i pustiti da se jelo poveže. Po želji možete i malo ribanog parmezana dodati.