Arapsko jelo fantastičnog okusa!
Mljeveno meso sa bulgurom, punjeno sa pirjanim mljevenim mesom.. arapsko jelo fantastičnog okusa.
Sa cimetom i garam masalom kod nas. Negdje stavljaju u punjenje i grožđice. Od mesa se izvorno koriste janjetina i goveđe meso, al ja sam ga prilagodila nasem podrucju sa junetinom i svinjetinom.
Recept za vanjski dio:
500g mljevenog mesa (ja sam ga tri puta mljela plus jos štapnim mikserom usitnila skroz da bude kao jednolicna masa
1 sitno ribani luk
120 g prethodno namočenog bulgura te dobro ocijeđenog kroz gazu ( namociti u vodi cca 15 minuta)
Sol, papar, cimet i žličica garam masale.
Sve se jako dobro umiješa kao tijesto. Cak se moze jos malo sa štapnim mikserom usitniti.
Moj štapni ima nastavak za rezanje tj, sjeckanje mesa. Vi možete sve u nekom blenderu.
Recept za punjenje:
1 sjeckani luk
1 ribana mrkva
malo namočenih grožđica
200g mljevenog mesa
sol, papar, pola žličice cimeta.
Začine prilagodite kako želite.
Smjesu za punjenje klasično izdinstate. Pustite da se ohladi.
Oblikovanje:
Uzeti u ruku kuglicu mesa sa bulgurom, rastanjiti u dlanu i napraviti udubinu, staviti malu punjenja i zatvoriti rubove, pažljivo oblikovati kibehe i slagati na tacnu na papir za pečenje.
Prije pečenja ohladiti sat vremena.
Izvorno se prze u masnoći, al ja sam ih pekla u pećnici, svaki kibeh sam premazala sa malo masti i pekla na 190 cca 25 min.
Jeli smo ih uz pire od bundeve i celera, domaci tartar i tzatziki umak.
Za pire sa skuhala bundevu i celer, ocijedila i uz dodatak slatkog vrhnja, maslaca i soli ispasirala u pire.
Za lajt verziju tartara sa u jogurt naribala kiseli.krastavac i malo češnjaka i pomijesala sa malo soli.
Za tzatziki sa naribala u jogurt svježi krastavac, al ne sjemenke, malo kopra, soli, limun soka i maslinovog ulja.
Ja ovaj put nisam stavljala grožđice jer moji nisu za to..
Najmlađi član je uživao u kibehu sa pireom, starija curka sa tartarom.
Koristila sam grčki jogurt jer je gušći.
