Recept:
8 dcl glatkoga brašna
1/2 kockice kvasca
2 dcl tople jabukovače(ne octa, ne soka)
6 žlica topljenog maslaca
1 žlica šečera
1 jaje
1 žumanjak
1/2 žličice soli
4 žlice toploga mlijeka
1 žličica cimeta
Fila:
2 sjeckane jabuke na kockice
2 žlice smeđeg šečera
1 žlica meda
70 g maslaca
1 žlica gustina (ne vrhom puna)
2.5 dcl vode
Vanilija
1 žličica cimeta
Malo muškatnog oraščića
Priprema:
Kvasac razmutiti sa šečerom i mlijekom. Sve tekuće sastojke pomiješati. Sve suhe sastojke pomiješati. Spojiti sve skupa zajedno sa kvascem. Umijesiti tijesto koje mora biti elastično, glatko i mekano. Ne previše mekano. Izvadite tijesto na pobrašnjenu plohu i još malo umijesite. Pustite da se diže oko 2 sata, tj dok ne udvostruči obujam. Zatim se oblikuje 15 kuglica koje po želji možete pržiti kao krafne ili prvo napuniti i zatvoriti kao knedle, pustiti da se udvostruče, premazati jajem i peći.
Ako čemo pržiti, onda pustimo prazne kugle da se dižu dok se ne udvostruče. Prže se u ugrijanoj masnoći, koja nije prevruća, sa svake strane po 3 minute. Zatim se pune sa nadjevom po želji.
A ako se peku, onda se prvo znači napune, zatvore, puste da se dignu, premažu jajem i peku na 180 oko 20 minuta. Pred kraj pečenja prekrijte ih sa malo folije jer brzo dobivaju boju.
Priprema file od jabuka:
Staviti kuhati sitno sjeckane jabuke sa 1 dcl vode i smeđim šećerom. Kad omekšaju dodati ravnu žlicu meda i maslac. Zatim dodati zaćine. Nek se sve prokuha. Zatim dodati gustin umućen u ostatku vode i kuhati dok sene zgusne. Pustiti da se ohladi. Prije punjena krafni razmiješajte filu da postane kremasta, ukoliko bi bila prečvrsta, dodajte malo jabukovače.
Krafne se pune tako da drškom od kuhače napravite rupu i unutra dresir vrečicom napunite filu.